iTunes nu e deloc user unfriendly. Ba e chiar foarte friendly. Toata problema e ca unii nu inteleg cum se folosesc device-urile de la apple si vor neaparat sa faca drag and drop.
Muzica o stergi foarte simplu. Scoti checkbox-ul de la manually manage music and data si ii debifezi (in cazul tau bifezi, daca zici ca nu e laptopul cu care sincronizezi de obicei) la music, bifezi la selected playlists bla bla si mai departe, cand iti apar albumele si tot restul, nu selectezi nimic (sau ma rog, doar ce te intereseaza).
In ceea ce priveste aplicatiile, toate aplicatiile pe care le ai pe iphone vor aparea si in itunes. Poti sa iei aplicatii din app store de pe iphone direct sau din itunes. Cand cele doua sunt conectate, se sincronizeaza datele (adica aplicatiile care sunt doar in telefon se vor transfera si in itunes si invers - atentie, laptopul trebuie sa fie autorizat pe id-ul pe care ai luat aplicatiile). Syncul presupune doar sa conectezi iphone-ul la calculator, se face automat daca itunes-ul il vede.
Daca nu te descurci sa-l folosesti (sper sa nu mi-o iei in nume rau) citeste niste ghiduri. iTunes e foarte intuitiv si usor de folosit. Toata chestia e sa faci lucrurile cum sunt proiectate, nu cum crezi tu ca ar trebui.